1、红烧安康鱼
2、(1)配料：安康鱼、姜、蒜、植物油、生抽、老抽、白糖、米酒。
(资料图)
3、(2)将洗净的安康鱼切块，用姜、蒜、米酒浸泡片刻，去除腥味。
4、(3)先烧开一锅开水，将安康鱼放入水中，去掉安康鱼的腥味，捞起备用。
5、(4)另取一口炒锅，放入食用油烧开，放入葱段和蒜段，露出香味。
6、(5)加入生抽、老抽、白糖、冷水煮沸。
7、(6)加入安康鱼，加入适量米酒，大火烧开，小火煨十分钟。
8、清炖安康鱼
9、(1)配料：安康鱼、葱、姜、米酒、食用油、盐、白胡椒、香草、香油、胡椒粒。
10、(2)安康鱼的葱、姜片洗净备用。
11、(3)将花椒粒放入锅中炒香，再放入姜、蒜炒香。
12、(4)将水烧开，放入安康鱼米酒中，文火煮20分钟左右，撇去白沫，捞起葱、姜、花椒，加入适量盐调味。
13、(5)加入香橙白胡椒味精香油。
14、(6)将炖好的安康鱼倒入碗中，这样炖好的安康鱼就做好了。
15、安康鱼炖豆腐
16、(1)材料：安康鱼、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、鸡精。
17、(2)将安康鱼剁碎成大块。
18、(3)焯水，一定要用冷水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)。在水中加入少许盐和料酒。
19、(4)锅中加入适量油(略大于炒菜用油量)，放入花椒、大料炒出花椒的香味，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
20、(5)加入半碗豆瓣酱，炒熟。炒酱是关键，一定要炒，不能糊。锅中倒入少许醋，将锅煮熟，立即加入适量的水(以能盖过鱼的为准)煮沸。加点盐和鸡精，自己尝尝汤。
21、(6)加入料酒，加入烤好的安康鱼块。
22、(7)然后是豆腐块。
23、(8)豆腐均匀铺在鱼上。不要动。盖上锅盖炖半小时。揭开它。
24、奶白安康鱼汤
25、(1)主料：安康鱼(1条(5斤))辅料：大蒜(适量)、姜片(适量)、枸杞(适量)、厨具、电磁炉、汤锅、砂锅、大蒜、姜片、枸杞。
26、(2)调味：盐、料酒、白胡椒粉洗净，去鱼内脏，剁成大块加水，安康鱼块入锅焯水，加盐、料酒；
27、(3)将去腥烫过的鱼块捞出备用。
28、(4)锅内烹油，将蒜、姜片放入锅内，用调料炒香，然后将鱼块放入锅内炸制；
29、(5)炒香时倒入开水，将所有材料倒入砂锅；
30、(6)砂锅小火炖1小时，炖汤呈乳白色。将枸杞放入砂锅中，再炖10分钟，最后加入适量的盐和白胡椒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
