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8月28日，记者从济南市提振消费稳增长主题系列发布会获悉， 随着居民消费习惯改变和信息技术发展，餐饮行业变革加速，居民对品质化、健康化、时尚化餐饮需求不断增强。近年来，济南市商务局在市委市政府的坚强领导下，多措并举，积极作为，推动全市餐饮行业发展取得了显著成效。为抢抓疫情之后消费新机遇，济南市举办2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节，推出品质餐饮五大标准，并多措并举推动济南市餐饮行业高质量发展。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，济南市委市政府高度重视餐饮业发展，先后出台了《关于促进全市批发住宿餐饮业高质量发展的意见》《支持商贸流通行业促进消费的政策措施》等多项推动餐饮业发展的政策措施；连续举办了七届中国鲁菜美食文化节，培育了国家三钻级（含）以上钻级酒家93家，三叶级（含）以上中国绿色饭店11家，凯瑞集团连续入围中国饭店协会中国正餐企业年度10强榜单，超意兴入围中国快餐小吃企业年度10强榜单；济南泉客厅、鲁采万象城店荣获“黑珍珠”一钻餐厅，填补了山东区域的空白，开创了山东餐饮业高质量发展的标志性先河；黄焖鸡、把子肉、甜沫、油旋等传统地方餐饮名吃声名远扬，包子客、可立餐、东更道等一批新兴本土餐饮企业品牌影响力快速提升，济南市获“中国鲁菜美食之都”称号。
近年来，受疫情影响和新消费形式的持续变革，餐饮业进入了消费升级和供给调整的窗口期。为此，济南市举办2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节之际，并推出品质餐饮五大标准。
济南市商务局党组书记、局长赵治文表示，首先，这是促进消费加速恢复的需要。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为接触性、聚集性服务业之一，餐饮业一度受到较大冲击。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增长18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业标准，有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑 。其次，这是推动餐饮业高质量发展的需要。标准化、品质化、绿色化是餐饮业的主要发展趋势，通过出台济南市餐饮行业标准，鼓励餐饮企业菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新、模式创新，促进高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展，提升餐饮业的整体服务品质，构筑餐饮产业生态圈，助力全市餐饮行业高质量发展。另外，这是满足居民美好生活需求的需要。餐饮业作为国民经济中基础性的生活服务业，是满足人民美好生活需求的重要消费产业，是关系广大人民群众的获得感、幸福感、安全感的重要民生产业，通过发布实施济南市餐饮行业五大标准，努力提供更丰富、多元化、高品质的餐饮消费体验，引导健康、绿色、节约消费理念，更好满足居民美好生活需求。
济南市商务局党组成员、副局长卜繁钢表示，下一步，济南市商务局以此为契机，推动济南市餐饮行业高质量发展。
首先，加大争创力度，推进品牌培育。以五大团体标准为引领，与全国酒家酒店等级评定委员会、全国绿色饭店工作委员会加强沟通联系，完善市区联动机制，加强企业调研和一对一服务，建立品牌梯次培育项目库，积极争创国家钻级酒家、中国绿色饭店。
其次，倡导勤俭节约，反对餐饮浪费。继续开展“倡导美德健康新生活 践行餐桌文明‘新食尚’”“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”主题活动，发布《厉行勤俭节约反对餐饮浪费倡议书》，倡导餐饮企业通过提供小份菜、半份菜等，满足不同消费者的不同需求，倡导“绿色低耗、光盘行动”，引领节约用餐良好风尚，倡导绿色低碳落实限塑规定，践行文明健康生活方式。
同时，汇聚多方力量，发展品质餐饮。认真筹备，不断完善，高质量办好“听泉观澜 品味济南”2023济南美食季活动。加强与米其林、美团等的互动交流，推动济南市品质餐饮在上新台阶。
另外，完善配套服务，优化就餐环境。从社会治安、食品安全、消防安全等方面强化巡逻防控、防范宣传。优化餐饮服务周边交通设施，探索摆渡公交等模式，强化交通疏导。扎实做好行业安全生产等工作，促进行业安全发展。
（大众报业·大众日报客户端记者 段婷婷 报道）
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