大家好，这里是邱哥说美食，进入七月份的夏天，也进入了广大学子的暑假休息时间，各个年龄阶段的学子们也迎来了难得的放假时间。每个学子们，不仅可以利用假期时间，好好休息一下在学校期间努力学习的身心，还可以利用假期时间好好补充营养，强健筋骨长高个，健康过夏天。因此，这个时候，建议身为家长的朋友们，别太节省，常给孩子们准备钙元素丰富的荤素菜，开胃补钙的同时，营养搭配均衡，助力孩子们增强体质长高个，健健康康过夏天。那么，有哪些菜值得一吃呢？俗话说得好，“夏天补钙，常吃八菜”，所以，邱哥今天给大家带来了这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、清蒸排骨
食材准备： 排骨、葱花、蒜末、白胡椒粉。
(资料图片)
做法流程：
1.把排骨剁成小块，然后加入适量的淀粉一起抓拌均匀，再清洗干净，接着用厨房纸擦干表面水分，放入大碗中备用。
2.往大碗中加入适量的料酒、淀粉、食盐、白胡椒粉、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟，接着再切好葱花和蒜末放入，继续腌制10分钟入味。
3.最后将腌制的排骨铺在蒸碗上，再淋入剩余的腌制酱汁，接着冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右。即可出锅开吃。
二、土豆焖鸡
食材准备： 土豆、鸡腿、青红椒、姜蒜末、姜片。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.切好姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖继续翻炒均匀，再倒入适量的清水，一起焖煮五分钟。
4.最后将土豆去皮，切成小块放入，继续炖煮10分钟左右，然后再切一把青红椒放入，继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、香菇滑鸡
食材准备： 鸡翅、鲜香菇、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡翅一分为二剁开，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净鲜香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡翅一起煸炒油煎，炒至鸡翅两面金黄后，再倒入提前准备好的葱姜蒜末继续翻炒均匀，炒出香味。
3.然后淋入适量的料酒、生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，接着再加入香菇一起翻炒均匀，加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4.继续翻炒均匀后，再淋入适量的清水，盖盖焖煮五分钟左右，最后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、豆芽炒牛肉
食材准备： 牛肉、豆芽、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净豆芽，然后切好蒜末、小米辣和葱段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉一起翻炒，翻炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆芽一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。
4.最后再加入炒好的牛肉和一把葱段继续翻炒均匀，加入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、荷兰豆炒鱿鱼
食材准备： 鱿鱼、荷兰豆、小米辣、姜蒜末、姜片。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开之后，放入姜片和料酒去腥，再倒入鱿鱼一起焯煮半分钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用，接着切好姜蒜末和小米辣备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入焯好的鱿鱼一起大火翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味。
4.炒出香味以后，再倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、丝瓜口蘑炒鸡丁
食材准备： 丝瓜、口蘑、鸡胸肉、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.丝瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着丝瓜切成小块，口蘑切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煸炒至鸡丁两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入丝瓜和口蘑一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、西兰花玉米拌虾仁
食材准备： 大虾、西兰花、玉米、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.起锅烧水，水烧开之后，加入适量的料酒去腥，然后放入大虾焯熟，接着捞出去除虾线和虾壳，留下虾仁，再放入大碗中备用。
2.西兰花切成小朵，然后剥好玉米粒，接着一起清洗干净，再起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和玉米粒一起焯煮三分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，最后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和少量的白糖，接着搅拌均匀即可。
4.最后将调好的酱汁淋入大碗中，再和西兰花、玉米粒和虾仁一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、西芹炒鸡蛋
食材准备： 鸡蛋、西芹、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净西芹，然后切成小段备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入西芹一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
3.然后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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